Trilogie de desserts et sa chantilly

Créé par le 23 fév 2011 | Dans : Non classé

1) Une crème brulée (pas faite par moi-même, car je ne l’ai pas encore expérimenté).

 

2) Un coulis de chocolat noir : 1 plaque de chocolat noir 75% de cacao, 1 CS de beurre et recouvrir de 3 CS de crème liquide entière (ou autre, ça n’a pas d’importance). Mettre au four à micro-ondes pendant 2 minutes 30 et mélanger.

A mettre par la suite, dans une petite cassolette ou une cuillère. Allez à vos envies!

 

3) Un croustillant à l’ananas : 1 boite d’ananas, 1 sachet de sucre vanillé, 4 CS  de sucre, du beurre, 1 feuille de brick, 1 jaune d’oeuf et un pinceau de cuisine.

Faire revenir quelques ananas taillés (environ 10 morceaux par personne de la taille d’un demi-pouce) dans une noisette de beurre.

Attendre que ça colore un peu.

Ajouter le sachet de sucre vanillé et le sucre.

Faire caramélisé vos ananas.

Sur un plan de travail propre, étaler une feuille de brick, y ajouter les morceaux d’ananas. Replier la feuille de brick et pour faire dorer passer un coup de pinceau sur les 2 faces du croustillant.

Mettre dans un plat et enfourner environ 10/12 minutes à 180° / 200°.

Déguster chaud ou froid, c’est un délice.

 

4) Chantilly au gingembre : du gingembre frais (à hacher finement), 20 cl de crème liquide, 2 CS de sucre glace, 1 chinois, 1 siphon.

Hacher le gingembre et en conserver 2 CS pour un siphon.

Mettre 5 cl de crème liquide dans un bol et y ajouter les 2 CS de gingembre et mettre au four à micro-ondes pendant 2 minutes.

Laisser infuser 15 minutes à froid.

Ajouter le reste de crème liquide et le sucre glace.

Mélanger le tout et passer votre préparation au chinois.

Mettre la préparation dans le siphon. Mettre une cartouche de gaz, secouer et laisser reposer votre chantilly 1 heure au frigo.

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Il ne reste plus qu’à faire une jolie présentation dans vos assiettes.

Bonne dégustation à tous!

Ballotin de canard et son tartare de fruits

Créé par le 23 fév 2011 | Dans : Non classé

Entrée originale et fruitée :

Pour 4 personnes :

=> 8 tronçons de ballotin de canard (utilisé un emporte pièce si le ballotin n’est pas à la taille désirée)

=> Tartare de fruits : 1 mangue, 1 ananas et 2 fruits de la passion (uniquement la pulpe).

Tailler la mangue et l’ananas en petits dés comme un tartare et pour la sauce utilisée la pulpe des fruits de la passion.

Pour la décoration, je vous laisse vous lancer. Vous pouvez utiliser un trait de vinaigre balsamique et un peu de fleur de sel ou une feuille de roquette…

Pour info, vous pouvez remplacer le ballotin de canard par du foie gras (c’est un régal également).

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Bon ap’

Les endives en apéro…2 recettes inratables

Créé par le 18 fév 2011 | Dans : Non classé

Endives au tartare

Pour 10 petites feuilles d’endives  :

1 ou 2 endives

1 boite de tartare

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Endives à la mousse de saumon 

Pour 10 petites feuilles d’endives :

1 ou 2 endives

4 tranches de saumon fumé

le jus d’un citron

fromage frais (type st moret)

2 CS de crème liquide

ciboulette, sel et poivre

Préparation :

1) faire la mousse de saumon : mélanger 1/2 boite de fromage frais (180/200g) avec la crème liquide, le citron, la ciboulette, le sel et le poivre. Ajouter le saumon à la préparation.

2) Tartiner la mousse sur les endives

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2 très bonnes idées pour un apéritif convivial et peu honéreux!

Pour les gourmands, vous pouvez combiner ses recettes sur du pain grillé.

Quel régal!!!

 

Bon appétit biensur…

Verrines concombre crevettes

Créé par le 17 fév 2011 | Dans : Non classé

Apéritif pour 6 verrines :

=> 1 concombre

=> 200g de crevettes décortiquées

=> 1 citron

=> Fromage frais

=> sel, poivre, ciboulette

1) Mélanger le fromage frais, la ciboulette, le citron, le sel et poivre.

2) Couper le concombre en petits dés (en enlevant le milieu, pas très digeste).

3) Mélanger le concombre et la sauce, mettre quelques crevettes au dessus et un peu de ciboulette pour la décoration.

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Tomates guacamole

Créé par le 17 fév 2011 | Dans : Non classé

Apéritif très simple à réaliser :

=> quelques tomates cerises (10/12  tomates cerises de taille moyenne)

=> 2 avocats

=> épices à guacamole

=>1 petit oignon

=> 1 tomate

=> sel, poivre, citron

 

1) Couper la partie haute des tomates cerises et les vider (avec une cuillère parisienne).

2) Couper l’avocat et le mélanger avec les épices, l’oignon coupé finement et la tomate, saler, poivrer et mettre du citron.

3)  Mettre le guacamole dans les tomates cerises.

Vous pouvez y ajouter une crevettes pour la présentation.

 

 

Je me présente…

Créé par le 19 jan 2011 | Dans : Non classé

Laurie, 22 ans, j’aime recevoir et faire plaisir.

La cuisine, c’est une grande partie de ma vie!

Je suis gourmande, passionnée et j’ai envie de vous faire partager mes recettes.

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Mon premier commentaire!!!

Créé par le 18 jan 2011 | Dans : Non classé

Bonjour à tous!

Je viens de créer mon premier blog de cuisine.

Nous sommes le 18 janvier 2011, il est 21:20.

Je suis une réelle passionnée de cuisine, de décoration de table.

J’adore recevoir et j’avais envie de faire partager cette passion avec vous!

N’hésitez pas à faire vos commentaires, à donner vos idées de recettes…

Je vous souhaite une très bonne visite sur mon blog.

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